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養殖企業應適應消費新變化

  • 分類:行業新聞
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  • 發布時間:2019-07-17 10:55

養殖企業應適應消費新變化

當前畜牧業處于一個特殊的發展時期。一方面,畜牧業發展處于適應外部環境變化的戰略整合期。畜牧業發展處于經濟轉型的新階段,社會發展對畜牧業提出了新的要求,畜牧業的發展必須與鄉村振興戰略、農業供給側結構性改革、精準扶貧、一二三產融合、食品安全、生態安全等充分結合。另一方面,畜牧業處于產業演化的快速調整期。生產主體處于傳統小農戶快速退出與專業農戶(場)企業化的交替期,飼養規模處于快速擴大期,養殖方式處于由半機械化向機械化的過渡期,經營方式處于由單一業務向綜合業務拓展期,經營形式由單一主體向上下游延伸合作的擴展期,產品交易正處于從傳統交易模式向新型交易模式的嘗試期,產品市場處于從同質化競爭向差異化競爭的探索期,等等。

  畜牧業內外部的新情況,應引起我們在理論和政策上的思考,特別是當前所處的消費升級背景下居民畜產品消費問題,應給予高度關注并加強研究。

  消費升級期畜產品的消費新變化。綜合判斷,當前居民的畜產品消費處于結構優化期。伴隨著第三次消費升級,現在居民對農產品的需求由追求吃得飽、吃得好,向吃得安全和健康轉變,而這個轉變帶來了畜產品消費和市場層面的一系列變化,主要表現在四個方面:

  一是產品異質性增強。現在,城市居民在消費時,除了考慮畜產品的基本營養屬性外,比較看重產品的外觀、口味,特別是品質屬性,產品的異質性增強。二是質量判斷依據改變。消費者對于畜產品質量的判斷,也逐步從以外觀為主的經驗線索判斷,轉向以價格線索和品牌線索的質量判斷。三是產品購買渠道轉變。城市居民在線購買畜產品的比例雖然較低,但以互聯網為基礎的在線銷售、新零售模式等快速發展,會刺激居民增加對在線購物的興趣,也增強了生產者與消費者的互動,直接或間接地提升了消費者對優質產品的認知能力。四是產品替代消費加快。居民對畜產品的消費替代,既有大類品種間的替代,比如在非洲豬瘟疫情下用雞肉或雞蛋替代部分豬肉;也有品種內的結構性替代,比如用品牌產品或特色產品替代普通產品,例如用黑豬肉替代普通豬肉等。

  消費新變化為畜牧業供給側結構性改革提供了新思路,有利于畜牧業的轉型升級和健康發展。在消費升級期,消費者對畜產品消費的觀念、動機、模式、行為和方法的變化,加速促進了畜產品細分市場的形成,加快完善了畜牧業供應鏈的反向調節機制。例如,產品異質化有利于畜產品脫離同質性屬性,從而在一些細分市場上使部分畜產品突破產品同質性瓶頸;消費者對質量判斷依據的改變,有利于畜產品品牌化的發展;從傳統購物渠道轉向新型渠道,也有利于生產者和消費者的交流和互動,從而為普及消費知識提供載體和機會;產品消費替代加快,有利于緩解畜牧產品價格波動對市場造成的福利沖擊。

  當然,消費新變化將為研究畜牧產業發展和判斷形勢提供了思考的空間。一是應探討畜牧產業發展的路徑和機制問題。面對消費端出現的新變化及其趨勢,應加深對我國畜牧產業發展的路徑和機制研究,比如:未來是否能突破產品同質性瓶頸,走向以差異化產品和市場的發展路徑?在品質訴求和市場細分下,畜牧產品如何提高溢價功能,從而破解優質不優價的難題。在產業發展上,能否建立和完善產業鏈的市場驅動和反向調節機制等等。

  二是應研究消費變化對新供需平衡的影響。消費者的知識和素養提高,購買渠道的改變,品質判斷的方式變化,產品間或產品內的替代效應加強,這些都將影響畜產品的供需新平衡,故應加強對畜產品總量、具體品種以及相關產品的長短期消費效應研究。

  三是應引導養殖企業適應消費新變化的思路。目前,在適應消費新變化方面,養殖企業、特別是規模養殖企業面向市場的主動性和積極性大幅度提高,但也存在思維變化、成本增加、標準欠缺等問題。在思維變化方面,由于消費者對畜產品的屬性有了更多的期望或訴求,故會帶動養殖企業更好地面向市場,利用細分市場的偏好差異進行養殖決策,但大多數的養殖企業只顧“埋頭拉車”,不會“抬頭看路”,很難在短期內從生產導向思維轉為市場導向思維,故需要給予更多的扶持和引導;在成本增加方面,現在不僅僅是養殖成本在增加,而且企業的運營成本和交易成本也在逐步增加。品質提升將增加養殖成本,品牌運作將增加運營成本,交易模式改變將增加交易成本,而行業內大多數的企業尚難發揮規模經濟效應以達到節本目標,而且更難以在短期內克服運營成本和交易成本。在產品標準方面,面對消費者的消費訴求變化,大多畜產品缺乏產品標準,已有的標準也大多是按照生產養殖標準制定的大類產品標準,缺乏分類分級的標準,因而無法很好地滿足細分市場的需求。

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