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肉牛品種選擇的四原則

  • 分類:行業新聞
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  • 發布時間:2019-05-29 01:10

肉牛品種選擇的四原則

養殖肉牛不僅要飼養管理技術過關,而且必須根據當地的地理特征、氣候、環境資源、市場需求等條件,綜合分析各品種的適應性、生產力等特點,選擇最合適的品種。下面具體來了解一下,肉牛品種選擇的四原則。

        一、適宜性原則

        適宜性原則是指按照區域特點選擇肉牛品種。農業部曾發布肉牛優勢區域布局規劃,明確了各區域肉牛養殖產業的目標定位與主攻方向。養殖戶應首先參照區域布局規劃給出的指導意見,選擇適宜區域目標定位的肉牛品種。

        1、南方區域

        南方區域農作物副產品資源和青綠飼草資源豐富,但肉牛產業基礎薄弱,地方品種個體小,生產能力相對較低。建議該區域內的養殖戶選用婆羅門牛、西門塔爾牛、安格斯牛和婆墨云牛等品種的改良牛。

        2、中原區域

        中原區域農副產品資源和地方良種資源豐富,最早進行肉牛品種改良并取得顯著成效。建議該區域內的養殖戶選用西門塔爾牛、安格斯牛、夏洛來牛、利木贊牛和皮埃蒙特牛等品種的改良牛。該區域的地方品種牛,如魯西牛、南陽牛、晉南牛、郟縣紅牛和渤海黑牛等,經長期馴化形成,具有適應性強、產肉率高的特點,也是優先選擇的肉牛品種。

        3、東北區域

        東北區域具有豐富的飼料資源,飼料原料價格低。建議該區域內的養殖戶使用西門塔爾牛、安格斯牛、夏洛來牛、利木贊牛、黑毛和牛等品種的改良牛。該區域內的地方品種牛,如延邊牛、蒙古牛、三河牛和草原紅牛等,具有繁殖性能好、耐寒、耐粗飼料等特點,也可考慮選擇使用。

        4、西部區域

        建議西部區域內的養殖戶使用安格斯牛、西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛來牛等品種的改良牛,或選擇適宜的國內品種如新疆褐牛、秦川牛。四川西北地區牦牛品種和數量相對較大,已形成優勢產業,應大力推廣大通牦牛等牦牛品種。

        二、適時性原則

        養殖戶應密切關注市場行情,將市場需求作為品種結構調整的參考依據。

        1、瘦肉市場

        市場需求脂肪含量低的牛肉時,可選擇皮埃蒙特牛、夏洛來牛、比利時藍白花牛等引進品種的改良牛,或者選擇荷斯坦牛的公犢。

        2、肥肉市場

        市場需要脂肪含量較高的牛肉時,可選擇地方優良品種,如晉南牛、秦川牛、南陽牛和魯西牛等,這些品種耐粗飼,只要日糧能量水平高,即可獲得脂肪含量較高的胴體。除了地方品種外,也可選擇安格斯牛、海福特牛、短角牛等引進品種的改良牛;但除海福特牛以外,引進品種均不耐粗飼,需要有良好的飼料條件。

        3、花肉市場

        花肉即五花肉。高品質的五花牛肉,俗稱“大理石狀”牛肉或“雪花”牛肉,具有香、鮮、嫩的特點,是中西餐均適用的高檔產品。市場需求五花牛肉時,可選擇地方優良品種以及安格斯牛、利木贊牛、西門塔爾牛、短角牛等引進品種的改良牛,在高營養條件下育肥,既能獲得高日增重,也容易生產出受市場歡迎的五花肉。

        4、白肉市場。

        白肉用犢牛育肥而得,肉色全白或稍帶淺粉色,肉質細嫩,營養豐富,味道鮮美,市場價格比普通牛肉高出數倍。白肉可分為小白牛肉和小牛肉兩種。用牛奶做日糧,養到4~5月齡、體重150公斤左右屠宰產出的肉為小白牛肉;用代乳料做日糧,養到7~8月齡、體重250公斤左右屠宰產出的肉為小牛肉。生產白肉的品種,以乳用公犢最佳,肉用公犢次之。市場需要白肉時,選擇淘汰的公牛犢,低成本就可獲得高效益。選擇夏洛來牛、利木贊牛、西門塔爾牛、皮埃蒙特牛等優良品種改良的公犢,也可生產出優質的小牛肉。
        三、適用性原則

        肉牛品種的選擇,需考慮該品種是否具有市場優勢,不具備市場優勢的品種,產品價格低且銷量有限,養殖效益不高。

        1、考慮產銷關系

        生產白肉投入很大,必須按市場需求量有計劃地進行,不能盲目擴大生產。餐飲行業對花肉的需求量較多,是肥牛火鍋、鐵板牛肉、西餐牛排等優先選用的產品,但成本較高,市場風險相對較大。如果沒有穩妥可靠的銷售渠道,養殖戶最好選擇生產普通牛肉的品種飼養。

        2、考慮雜種優勢

        用引進優良品種培育的改良牛,具有明顯的雜種優勢,生長發育快,抗病力強,適應性好,可在一定程度上降低飼養成本;也可按照市場需求,利用不同雜交系改善牛肉質量,獲得最佳的經濟效益。

        3、考慮性別特點

        公牛生長發育快,生產瘦牛肉時應優先選擇。相反,如果生產高脂肪牛肉與五花牛肉,則以母牛為宜。但需要注意的是,母牛較公牛要多消耗10%以上的精料。閹牛則處于公牛和母牛之間。如果選用架子牛進行育肥,應在3~6月齡時去勢,這樣可以減少應激,顯著提高出肉率和肉的品質。

        4、考慮外貌特征

        在選擇架子牛時,應注重外貌和體重。肉牛外貌要求發育良好、骨架大、胸寬深和背腰長寬直等。一般情況下,1.5~2.0歲牛的體重應在300公斤以上,體高和胸圍最好大于同齡牛的平均值。四肢與軀體較長的架子牛,有生長發育潛力;若幼牛體形已趨勻稱,則將來發育不一定很好;十字部略高于體高和后肢飛節高的牛,發育能力強;皮膚松弛柔軟、被毛柔軟密致的牛,肉質良好;發育雖好但性情暴躁的牛,管理起來比較困難,不建議選用;體質健康、10歲以上的老牛,采用高營養日糧育肥2~3個月,也可獲得較好的經濟效益,但不能采用低營養日糧延長育肥期的方法,否則牛肉質量差,且會增加飼草消耗和人工費用。

        四、適應性原則

        在適應大環境、大市場的同時,養殖肉牛還必須與當地自然資源和環境條件相適應。如果當地自然環境條件與引入地差距太大,肉牛無法適應,經濟效益也不會很理想。

        1、農區

        農區以種植業為主,作物秸稈多,可飼養西門塔爾牛等品種的改良牛,為產糧區提供架子牛,以獲取較佳經濟效益。而在釀酒業與淀粉業發達的地區,充分利用酒糟、粉渣等農副產品,購進架子牛進行專業育肥,能大幅度降低生產成本,取得較好的經濟收益。

        2、牧區

        牧區飼草資源豐富,養殖業發達,肉牛產業應以飼養西門塔爾牛、安格斯牛、海福特牛等引進品種的改良牛為主,主要為農區及城市郊區提供架子牛。山區也具有充足的飼草資源,但肉牛育肥相對困難,也可以借鑒牧區的養殖模式,專門培育西門塔爾牛、安格斯牛、海福特牛等改良牛的架子牛。

        3、乳業區

        乳業發達的地區,以生產白肉最為有利,因為有大量乳公犢可以利用,并且通過利用異常奶、乳品加工副產品等,能大幅度降低生產成本。乳公犢和淘汰乳牛的特點是體型大、增重快,但肉質相對較差。牛是喜涼怕熱的動物,如果氣溫過高(30℃以上),往往會影響育肥效果。因此,南方氣溫較高的地區,應選擇耐熱品種,如圣格魯迪牛、皮埃蒙特牛、抗旱王牛、婆羅福特牛、婆羅格斯牛和婆羅門牛等品種的改良牛。

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